手打百藝　おお西（長野県上田市）

長野県上田市の柳町・北国街道沿いにある蕎麦屋「手打百藝 おお西」へ行ってきました。

絹の卸問屋だった建物を利用しており飲食店にしては、少し変わった造りになっています。

今回は、以下の４点を注文しました。

発芽そばとは、そばの実を発芽させ、搗き臼と店主考案の手打ち法によって仕上げたもので、特許出願中だそうです。

感想ですが、だいぶ強い香りとコクがあり、つゆに負けない味があります。
私はおいしくいただきました。

そばがきは想像していたものとちがい、ボソボソとしたそば粉のパンケーキです。

特製の味噌を付けて食します。
２歳の子どもも食べられました。

挽きぐるみそばとは、果皮、種皮を取った実を摺り臼で挽いたそば粉で打ったそばだそうです。

発芽そばに比べて風味は弱めですが、そこらのそばと比べればしっかりとしたそばの香りと風味があります。

何種類かありましたが、何の山菜かわからずに食べてしまいました。

説明があるとよかったのですが。