土佐タタキ道場（高知県高知市）

高知県高知市にある「土佐タタキ道場」へ行ってきました。

桂浜から車で５分ほどのところにあります。

メニューはタタキ定食とタタキ単品の２種類で、いずれも藁焼き体験付きです。

定食を頼むと、店員の1人はテーブルにごはんとみそ汁を運び、もう１人の店員（係員）が串にささった生のカツオを手渡してくれます。

係員は客席隣にある焼き場に誘導し、藁に点火します。

客は皮の部分を下に炎に当てながら係員の指示があるまで焼きます。

途中、係員の合図に従ってひっくり返します。

皮目はじっくり、身の方はさっとあぶります。

焼き終わると係員がカツオを切ってお皿に乗せてくれます。

お皿には塩とわさびが乗っており、その他の薬味は自由に乗せることができます。

味にはネギ、ニンニク、みょうが、わかめ、玉ねぎがありました。

カツオは分厚くてとても柔らかいです。

藁で焼き立てのためカツオは生暖かく、香ばしい香りがします。

自分で藁焼きしたものを食べるため、よりおいしく感じることができるでしょう。