へぎそばが食べたくなって、新潟県十日町市にある由屋へ行ってきました。
へぎそばは、布海苔（ふのり）をつなぎに使ったそばですが、「へぎ」は、四角い囲いのある大きな器のことです。
へぎを見ずには帰れない、ということで、小へぎそば（1,800円）を注文しました。
いつも行くお店で食べるへぎそばとは全然違う！
いつもの店がダメなのか、私の舌のレベルがあがったのか、由屋がずば抜けているのか、どういう理由かわかりませんが、このへぎそばはかなりウマい。
まず、重量感がすごい。
箸でつまんだ蕎麦が重いのです。
蕎麦も海（海苔）の匂いがします。
そしてのどごし。
つるんと踊るように喉を通過していきます。
天ぷら（800円）も注文しました。
エビ天は、大葉が巻いてあってちょっと変わっていました。
それにしても、今まで食べてきたへぎそばは何だったんだろうか。
新潟県十日町市土市第4
営業 10時30分〜14時00分
15時30分〜17時30分（火曜定休、詳細は公式サイト参照）
